Wortelflappen

Vroeger aten we dit thuis best weleens. Waar het recept oorspronkelijk vandaan komt, geen idee! Ik weet alleen dat het niet heel bekend is, gezien het aantal berichtjes dat ik kreeg nadat ik het had gedeeld op insta. Van de wortelflappen die we vroeger thuis aten heb ik een gluten en koemelkvrij receptje gemaakt. Afgelopen week had ik daar ineens zin in, het zullen de hormonen wel zijn ;)

Ingrediënten voor 6 flappen:

• Glutenvrij bladerdeeg (ik gebruik zelf de bladerdeeg op rol van de Kaufland)
• 30 gram plantaardige boter (ik gebruik blue band vloeibaar)
• 30 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
• 200 ml plantaardige melk
• 2 eieren (voor het besmeren van de flapjes nog een half ei extra)
• 250 gram wortels
• 1 eetelepel peterselie
• Snufje zout en peper
• (Je kan er eventueel ook nog andere groenten aan toevoegen zoals bijv doperwten.)

Verwarm de oven voor op 175 graden Kook de wortels en eieren hapklaar. Smelt de boter in een pannetje en voeg al roerend het glutenvrije zelfrijzende bakmeel toe. Giet langzaam, al roerend de plantaardige melk toe. Laat de saus vervolgens 10 min zachtjes pruttelen en roer ondertussen af en toe door. Snijd de wortels en eieren in kleine stukjes en hak de peterselie fijn. Meng de wortels, eieren en peterselie door de saus. Voeg naar smaak wat zout en peper toe. Verdeel het wortelmengsel over het bladerdeeg. Vouw de flapjes dicht en bestrijk met een beetje ei. Bak de flapjes in de oven op 175 graden, ca 20 min.